カビ除去とは、飲食店や食品加工施設などの厨房排水に含まれる油脂や残渣をためる設備「カビ除去(油脂分離槽)」を定期的に掃除する作業です。カビ除去は排水管の詰まりや環境汚染を防ぐ重要な役割を持ちますが、放置すると悪臭や害虫発生、法令違反の原因となります。そのため、定期的な清掃が衛生管理や排水基準遵守には不可欠です。
専門業者によるバキューム吸引や高圧洗浄を用いたカビ除去は、短時間で効率的に汚泥や油脂を除去可能で、厨房の衛生環境維持と環境保護に直結します。
カビ除去は、厨房運営における「見えない生命線」ともいえる存在です。日々の調理で発生する油脂や食品カスは、放置すれば確実に固まり、排水の流れを阻害します。これが悪臭や害虫被害の温床となり、最悪の場合は営業停止や罰則につながることもあります。
石鹸加工法は、カビ除去内の油脂を特殊な薬剤で化学反応させて石鹸化し、固形または半固形の状態に変えて除去しやすくする清掃方法です。油脂を環境負荷の少ない形に変えることで、処理や廃棄が簡単になります。

従来のカビ除去は、専門業者によるバキューム処理や廃油回収が必要で、処理費用がかさんでいました。
石鹸加工法では、油脂をその場で石鹸に変えるため 廃油処理の回数や量を減らせます。結果として、清掃費用や廃棄物処理費用が抑えられ、長期的に見るとかなりのコストダウンが可能です。
油脂がたまると、ヌメリや腐敗が発生し、厨房全体に悪臭が漂うこともあります。石鹸加工法では、油脂を中和して石鹸化するため、ヌメリや臭いの原因を根本から分解します。さらに、石鹸になった成分は水に溶けやすく、配管内もきれいな状態を保ちやすくなります。
カビ除去の大敵は「油の固まりによる詰まり」です。 石鹸加工法なら、油脂が固形化する前に処理されるため、排水管やトラップの詰まりを予防できます。結果として、緊急の配管工事や高圧洗浄の頻度も減り、厨房の稼働を止めるリスクが大幅に低下します。
従来のカビ除去掃除は、バキューム車や手作業で油脂や汚泥を直接吸引・掻き出し、バスケットや槽内部を高圧洗浄やブラシで清掃する方法です。物理的に汚れを除去するため即効性があります。
しかし従来法は設備の形状や設置環境によって作業効率に大きなばらつきがあり、狭小スペースや地下設置型の現場では一層の時間と労力が必要です。結果として、「すぐに汚れを落とせるが、持続性がない」「作業のたびに高コスト」という、長期的には効率の悪いメンテナンスサイクルとなってしまうのです。